Todos os propósitos

Por Emily Farris

Todos os produtos apresentados no Epicurious são selecionados de forma independente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo por meio de nossos links de varejo, podemos receber uma comissão de afiliado.

Bem-vindo ao Clean Enough, um novo tipo de coluna de limpeza para cozinheiros domésticos ocupados que têm coisas melhores para fazer do que esfregar e higienizar o tempo todo. A cada duas semanas, a escritora e mãe neurodivergente Emily Farris compartilha dicas, ferramentas e produtos que podem ajudá-lo a ficar por dentro dos lugares mais sujos da cozinha, ao mesmo tempo em que desfaz alguns mitos de limpeza e reduz a bagunça.

Como tenho dois filhos pequenos e um trabalho que inclui revisar equipamentos culinários, sinto constantemente que as coisas estão tomando conta da minha vida. Para ajudar a combatê-lo, organizo sempre que posso e vivo para produtos multiuso, como este esfregão para pratos, meu amado mop vac e sabonete que é seguro usar como sabonete para as mãos.

Mas sempre mantenho pelo menos dois frascos de spray de limpeza embaixo da pia da cozinha: um limpador multiuso e um desinfetante. Porque, para desinfetar algo com sucesso, ele deve primeiro ser limpo.

A limpeza, pela definição do CDC, é o processo físico de remoção de sujeira, poeira, graxa e sujeira das superfícies. Na cozinha, isso significa limpar o que você pode ver e sentir (e talvez cheirar) do balcão, fogão, paredes, pia etc. . A maioria dos sprays de uso geral - mesmo aqueles com ingredientes mais ecológicos - geralmente têm altas concentrações de surfactantes, que são compostos químicos que ajudam a liberar a tensão entre a sujeira e a superfície à qual a sujeira está presa.

Dependendo de vários fatores, é possível remover alguns germes apenas com a limpeza, mas não se pode contar com ela para matar todos eles. É por isso que é importante também desinfetar as superfícies da sua cozinha.

A desinfecção (não confundir com sanitização, mais sobre isso abaixo) é um processo químico que mata bactérias como a salmonela e também vírus como o SARS-CoV-2. Isso é o que você deve fazer depois de limpar.

Água sanitária e álcool isopropílico são desinfetantes comumente conhecidos, mas você precisa usar uma concentração adequada e, para a desinfecção diária na cozinha, um spray desinfetante disponível comercialmente, como o Lysol, facilita muito o trabalho.

Embora muitas vezes mal utilizados de forma intercambiável, sanitização e desinfecção também são dois processos distintos. Enquanto o desinfetante mata bactérias e vírus em superfícies, a sanitização mata apenas bactérias. A sanitização pode ser obtida por meio de vários métodos, mas os padrões de sanitização variam entre os setores e, a menos que você seja formado em química, pode ser difícil saber qual solução desinfetante é a certa para sua casa. Portanto, a opção mais segura e fácil é pular os sprays desinfetantes e ir direto para um desinfetante.

Não, na verdade não.

Alguns limpadores em spray comercializados para a cozinha são anunciados como produtos de limpeza e desinfetantes em um. Esses produtos geralmente contêm alguns surfactantes, mas geralmente são muito menos eficazes na limpeza real do que os limpadores em spray (se você já tentou limpar espuma de sabão de uma banheira com alvejante, já passou por isso) e ainda vai tem que usá-los no mínimo duas vezes.

A limpeza em duas etapas é necessária, mesmo com um spray de cozinha desinfetante, porque um desinfetante não pode desinfetar seu balcão se ainda houver xarope de bordo, farinha ou gordura de frango entre eles.

Mas há mais do que isso.

Acontece que você não pode simplesmente borrifar um desinfetante, limpá-lo e encerrar o dia. Isso ocorre porque todos os desinfetantes comerciais têm um "tempo de permanência" ou "tempo de contato", que é a duração que a solução precisa para ficar - visivelmente molhada - em uma superfície para desinfetar com eficácia.

Por exemplo, o Lysol All Purpose Cleaner and Disinfectant Spray tem um tempo de permanência de dois minutos, enquanto o Method Antibacterial All Purpose Spray precisa descansar por 10. O Clorox Multi-Surface Disinfecting Mist vem com uma instrução extra para cozinhas; deve ser enxaguado de qualquer superfície de preparação de alimentos após sua permanência de 10 minutos.