4 antioxidante

Uma das fontes mais populares de "verde" em um smoothie verde é o espinafre.

Além de uma ampla variedade de nutrientes, o espinafre fornece importantes compostos vegetais, como o antioxidante luteína. A luteína apoia a saúde dos olhos e do coração devido às suas propriedades anti-inflamatórias.

Um novo estudo comparou 14 líquidos comumente usados ​​em smoothies para determinar quais seriam os melhores para liberar a luteína do espinafre para absorção pelo intestino humano. Ele revelou que nem todos os smoothies verdes à base de espinafre são iguais.

Os resultados mostram que smoothies de espinafre contendo leite de coco com ou sem aditivos e leite de vaca com alto teor de gordura e meio gordo são os melhores para liberar luteína.

O leite de coco sem aditivos aumentou a liberação de luteína em 42% e com aditivos em 25%. O leite de vaca com alto teor de gordura aumentou a disponibilidade de luteína em 36%, enquanto o leite de vaca com baixo teor de gordura aumentou em 30%.

O leite de soja surpreendentemente teve o efeito oposto, reduzindo a liberação de luteína em 61%. Para smoothies com leite de soja mais aditivos, o resultado foi melhor em 40%.

Leite de amêndoa e leite de aveia não tiveram efeito significativo na liberação de luteína.

O estudo foi publicado recentemente no MDPI.

"O espinafre é rico em nitratos dietéticos, o que ajuda a dilatar as artérias, permitindo um melhor fluxo sanguíneo e menor pressão arterial", disse Michelle Routhenstein, RD, nutricionista de saúde cardíaca do EntirelyNourished.com.

O espinafre contém vitaminas C e K, bem como carotenóides a partir dos quais nosso corpo produz vitamina A.

Este verde folhoso escuro também contém ferro, ácido fólico e cálcio, bem como numerosos compostos à base de plantas, além da luteína. Estes incluem kaempferol, nitratos, quercetina e zeaxantina.

Cozinhar o espinafre pode reduzir seu valor nutricional, assim como o congelamento; portanto, o espinafre cru e não cozido em um smoothie oferece o maior benefício à saúde.

A pesquisa demonstrou que quantidades suficientes de luteína podem prevenir ou melhorar a degeneração macular relacionada à idade. Esta é a principal causa de cegueira relacionada à idade e visão deficiente.

Além disso, Rosanna WS Chung, Ph.D., investigadora principal do novo estudo, disse ao Medical News Today:

“Muitos estudos anteriores, incluindo o meu, mostraram indícios de que a luteína poderia suprimir o processo-chave da inflamação, de modo que o aumento da ingestão diária de luteína poderia ser potencialmente benéfico para pessoas que sofrem de inflamação crônica, como doença arterial coronariana”.

Para ser absorvida eficientemente pelo nosso sistema digestivo, explicou o Dr. Chung, a luteína requer uma quantidade mínima de gordura.

"No entanto, geralmente não ingerimos alimentos ricos em luteína suficientes para obter luteína suficiente em nosso sistema para qualquer benefício perceptível à saúde".Dr. Chung observou.

Ela acrescentou que determinar as quantidades ideais de luteína para a saúde dos olhos e do coração é um tópico para pesquisas futuras.

Os pesquisadores não testaram sucos de frutas, frequentemente usados ​​em smoothies, no estudo.

"A luteína não é solúvel em água, enquanto nosso ambiente alimentar e intestinal está cheio de água", observou o Dr. Chung. Como a liberação de luteína requer emulsificação com gorduras, "é improvável que os componentes dos sucos de frutas e das frutas afetem a liberação de luteína", disse ela.

No entanto, líquidos com alto teor de gordura testados no estudo provaram não aumentar a liberação de luteína. Estes incluíam chantilly e iogurte grego.

"Creme de chantilly e iogurte grego são fabricados de forma muito diferente, com composições significativamente diferentes em comparação com o leite de vaca", acrescentou o Dr. Chung.

"Achamos que o motivo pelo qual o chantilly e o iogurte grego são menos eficazes na liberação de luteína é porque a gordura do leite nesses dois produtos tende a se agregar, o que afeta sua capacidade de dissolver a luteína. A gordura do leite tende a se agregar em altas concentrações (creme de chantilly ) e após a fermentação (iogurte)."

– Rosanna WS Chung, Ph.D., principal autora do estudo

"Alguns tipos de nozes, como nozes e amêndoas, contêm certos tipos de fibras solúveis que podem reduzir a absorção de gordura. Assim, em teoria, a luteína também pode ser afetada durante o co-consumo com essas nozes", sugeriu o Dr. Chung. Isso ainda precisa ser confirmado em pesquisas posteriores, observou ela.